octubre 01, 2015

RICAS IDEAS CON CAMARONES PARA EL ASADOR

Una fiesta de camarones al achiote y otros más en un caldo de tomate calientito son el pretexto perfecto para dejar que un fin de semana haga lo suyo con buena compañía. Fáciles, rápidos y llenos de sabor son una buena idea para compartir.

Por aquí no soy la única que cocina, Alonso también lo hace y lo hace extraordinariamente bien. Es un hombre de rituales con una extrema sensibilidad para los sabores, especias y siempre me sorprende. Esta vez él se encargó de hacer la magia, yo sólo tomé las fotos y me dejé consentir. Estoy convenciéndolo que escriba una de sus recetas por acá pero todavía no lo logro. Me conformo con las exquisitas ideas que me prepara (como unos ostiones a las brasas, su especialidad) que están de otro nivel y sería un crimen no compartirlas pronto con Ustedes.

Creo que no hay ritual más disfrutable que el que acompaña al asador: Calma, buena música, con amigos, familia o en pareja. Dejando un lado el estrés y deslizándonos suavemente en la tarde que nos alimenta con los fabulosos aromas de la cocina sin prisas. Simplemente hay que prender el asador y dejar que comience la magia para compartir. 

El asador se dividió en dos mundos: Camarones marinados con achiote y los que sobraron se pusieron en una salsa caliente de tomate que terminó de cocerlos en el asador. Para acompañarlos había unos camotes amarillos que me encantan, los pusimos con aceite de oliva, especias y sal. Las "chips" de camote me gustan más horneadas, luego les doy la receta, pero también quedan bien sobre el asador.

Para los camarones en achiote:

-Pasta de achiote (la consiguen casi en cualquier supermercado, hay que disolverla con jugo de naranja y como recomiendan las sugerencias)

-Especias al gusto: pimienta, sal, hierbas aromáticas

-Mantequilla

-Catsup

-Valentina

-Ajo y cilantro finamente picado

Modo de preparación: En un bowl poner mantequilla a derretir, la mezcla de achiote y todos los ingredientes restantes. Mezclar muy bien y agregar los camarones (puede ser con todo y cáscara) marinarlos bien y ponerlos en asador.

Para los camarones en salsa calientita:

Dorar muy bien en comal chile verde y jitomates. Ponerlos en la licuadora con ramas de cilantro, cebolla y un par de ajos. Agregar sal al gusto.

Licuar todo y colocarlo en una cacerola. Poner la salsa a hervir mezclando muy bien, agregar otras ramas de cilantro y cuando la salsa esté más espesa agregar los camarones y dejarlos en la cocción (se cocen muy rápido). Teníamos algo de chistorra asada que se agregó picadita al caldo calientito y ¡pum! sabor total. Pueden agregar unos cuadritos de panela y es prácticamente un mini-molcajete casero.

Además del extraordinario sabor, lo mejor es poder compartir esto juntos.

¿Cuál es su receta favorita para los camarones en el asador? ¡Gracias por compartirlo!


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